Pasta

Pasta secca all'uovo con semola, pronta per la tua tavola

Metodo di produzione artigianale come da tradizione

La pasta all'uovo è una delle nostre tradizioni culinarie: fin dalle origini della nostra memoria contadina, veniva preparata in casa con le uova fresche e la farina appena macinata, per arrivare ai nostri giorni in cui la domenica, le nostre nonne si svegliavano assieme al sole per impastare e regalarci degli aromi e dei colori che sanno di famiglia.
La tradizione è stata poi tramandata a noi, che abbiamo ancora nel cuore il ricordo di quei sapori, ma che spesso viene messa da parte per adempiere al tran tran di vita quotidiano.
Come ritrovare quei sapori antichi, di grano appena raccolto e del calore del sole?
C'è solo da gustare, per capire che la Pasta di Aldo E' la Pasta all'Uovo.

Ma non tutti i tipi di pasta all'uovo sono uguali, ed occorre fare debite differenze.
Innanzitutto la materia prima.
Oltre ad utilizzare esclusivamente grano italiano, la differenza sta proprio nell'utilizzo della semola di grano duro, che conferisce una maggior porosità data dalla grana grossolana e che garantisce alla pasta all'uovo essiccata una lunga durata. Senza contare il minor tasso glicemico.
La pasta all'uovo con semola di Aldo è inoltre un prodotto artigianale che a differenza di quello industriale utilizza innanzitutto materie prime di più alta qualità e spesso del territorio, ma soprattutto – oltre alla lavorazione – si differenzia per i tempi di essiccazione, molto più lunghi nella pasta artigianale, due fattori che ne aumentano e di molto le qualità nutrizionali e donano maggior tenuta in cottura rispetto alla pasta industriale. Se non bastasse la pasta all'uovo di Aldo, una volta essiccata verticalmente sulle cannucce, viene raccolta a mano una ad una, per un controllo qualità davvero certosino, che ci fa trovare all'interno della scatola un'opera d'arte per gli occhi, oltre che per i sapori.

Tradizione alla base e sperimentazione dall'altra: sono diverse le paste all'uovo di Aldo, ad esempio quelle con grano saraceno e quella con farro, due farine difficili da gestire poiché la loro struttura se non ben lavorata porta alla spezzettamento, ma che La pasta di Aldo con abilità, sperimentazione e studio è riuscita a portare sulle nostre tavole.

Una menzione particolare va alla pasta “Neno”, prodotta con il grano Nazareno, una filiera tutta marchigiana. Nazareno, nome dedicato a Nazareno Strampelli, agronomo maceratese, è un grano nato da una ricerca minuziosa, selezioni, analisi, sperimentazioni durate anni, incrociando 5 ceppi di grani antichi, che ha portato ad una nuova varietà di alto valore. E' possibile l'acquisto online anche di questa speciale pasta all'uovo essiccata.

Tagliatelle

Un formato intramontabile che si presta per spessore e larghezza (4 mm) ad ogni esigenza. Conosciute e apprezzate per la versatilità, le...

Pappardelle

Le Pappardelle sono il tipo di pasta per i gusti più decisi. Affondano le proprie radici in Toscana, dove il condimento per eccellenza era...

Tagliatelle amalfitane

Le Tagliatelle Amalfitane sono il formato intermedio tra le Tagliatelle Classiche e le Pappardelle. Per alcuni le Tagliatelle Amalfitane sono le...

Chitarrine

Nate in Abruzzo per reggere l'abbinamento con sughi sontuosi come ragù misti di carne di manzo, maiale e agnello, oppure di selvaggina in genere....

Filini

(O Tagliolini, come vengono comunemente chiamati in diverse parti d'Italia) Sono i “fratelli minori” delle Tagliatelle, fili di pasta all'uovo...

Maccheroncini

Per alcuni noti anche come "Capelli d'Angelo", sono dei fili sottilissimi (1mm) che cuociono in appena un minuto nell'acqua bollente. La loro...

Linguine

Le linguine sono la pasta per eccellenza da gustare con dei sughi di pesce, poiché la sua conformazione, meno spessa ma più larga delle...

Maltagliata

La Pasta Maltagliata è la nostra Pasta Corta. Forse la Pasta che meglio di ogni altra può offrire la base ideale per dare libero sfogo alla...

Farrine

Le Farrine sono le nostre Tagliatelle (4mm) nelle variante con farina di farro. L'elevato valore nutrizionale sommato all'estrema digeribilità...

Farrini

I Farrini, identici per sapore alle Farrine, cambiano nella forma. Più sottili di 2 mm, si avvoltolano intorno la forchetta come un collier multi...

Saracene

Saracene è il nome con il quale abbiamo battezzato le nostre Tagliatelle con farina di Grano Saraceno. Una farina che unita alla semola di grano...

Tagliatelle con zafferano

Le Tagliatelle allo Zafferano sono una vera rarità, uniche quanto preziose. Per l'impasto vengono usati i migliori stimmi di vero zafferano...

Tagliatelle al tartufo

Le Tagliatelle al Tartufo sono un successo culinario anche quando servite solo con una noce di burro e una spolverata di un buon formaggio...

Tagliatelle con limone

Delicate e profumate, evocano straordinarie sensazioni agrumate che inebriano senza disturbare il pasto. Le Tagliatelle al Limone sono le...

Chitarrine con nero di seppia

Sicuramente sono le Chitarrine più particolari. Di un nero intenso che seduce attraverso la finestrella di cellophan alimentare, sembrano voler...

Verde spinaci

Il verde brillante e intenso degli spinaci trova la sua massima espressione nell'unione con “La Pasta di Aldo”. Corposa e verdeggiante, la nostra...

Pasta e pomodoro

La nostra Pasta e Pomodoro si palesa al palato con un'acidità perfettamente bilanciata prestandosi bene alla preparazione di ogni ricetta....

Chicche di tagliatelle

Per chi non vuole rinunciare al formato delle tagliatelle neanche mentre gusta una minestra. Le Chicche di tagliatelle sono pezzettini di...

Chicche di filini

Un taglio classico per le minestre che soddisfa sia adulti che bambini, da gustare in brodo sia di carne che di verdure. Le chicche di Filini sono...

Chicche di pappardelle

Le Chicche di pappardelle ricordano i maltagliati, un formato di minestra della nostra tradizione, quando si usava utilizzare anche i ritagli di...

Chicche di maccheroncini

Le Chicche di maccheroncini si differenziano dalle chicche di filini per lo spessore: più sottili e affusolati, come appunto i maccheroncini sono....

Pasta secca all'uovo con semola, pronta per la tua tavola

Metodo di produzione artigianale come da tradizione

La pasta all'uovo è una delle nostre tradizioni culinarie: fin dalle origini della nostra memoria contadina, veniva preparata in casa con le uova fresche e la farina appena macinata, per arrivare ai nostri giorni in cui la domenica, le nostre nonne si svegliavano assieme al sole per impastare e regalarci degli aromi e dei colori che sanno di famiglia.
La tradizione è stata poi tramandata a noi, che abbiamo ancora nel cuore il ricordo di quei sapori, ma che spesso viene messa da parte per adempiere al tran tran di vita quotidiano.
Come ritrovare quei sapori antichi, di grano appena raccolto e del calore del sole?
C'è solo da gustare, per capire che la Pasta di Aldo E' la Pasta all'Uovo.

Ma non tutti i tipi di pasta all'uovo sono uguali, ed occorre fare debite differenze.
Innanzitutto la materia prima.
Oltre ad utilizzare esclusivamente grano italiano, la differenza sta proprio nell'utilizzo della semola di grano duro, che conferisce una maggior porosità data dalla grana grossolana e che garantisce alla pasta all'uovo essiccata una lunga durata. Senza contare il minor tasso glicemico.
La pasta all'uovo con semola di Aldo è inoltre un prodotto artigianale che a differenza di quello industriale utilizza innanzitutto materie prime di più alta qualità e spesso del territorio, ma soprattutto – oltre alla lavorazione – si differenzia per i tempi di essiccazione, molto più lunghi nella pasta artigianale, due fattori che ne aumentano e di molto le qualità nutrizionali e donano maggior tenuta in cottura rispetto alla pasta industriale. Se non bastasse la pasta all'uovo di Aldo, una volta essiccata verticalmente sulle cannucce, viene raccolta a mano una ad una, per un controllo qualità davvero certosino, che ci fa trovare all'interno della scatola un'opera d'arte per gli occhi, oltre che per i sapori.

Tradizione alla base e sperimentazione dall'altra: sono diverse le paste all'uovo di Aldo, ad esempio quelle con grano saraceno e quella con farro, due farine difficili da gestire poiché la loro struttura se non ben lavorata porta alla spezzettamento, ma che La pasta di Aldo con abilità, sperimentazione e studio è riuscita a portare sulle nostre tavole.

Una menzione particolare va alla pasta “Neno”, prodotta con il grano Nazareno, una filiera tutta marchigiana. Nazareno, nome dedicato a Nazareno Strampelli, agronomo maceratese, è un grano nato da una ricerca minuziosa, selezioni, analisi, sperimentazioni durate anni, incrociando 5 ceppi di grani antichi, che ha portato ad una nuova varietà di alto valore. E' possibile l'acquisto online anche di questa speciale pasta all'uovo essiccata.

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